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五味俱全的蛋饺

2018-10-13 01:02:13

主料

猪肉 :250 鸡蛋 :5只

辅料油 :适量盐 :适量 酱油 :适量

具体步骤 步1.猪肉,七分瘦三分肥,剁成肉糜,加盐和鲜汁酱油,朝一个方向搅打上劲。 第二步2.五只鸡蛋 第三步3.打散 第四步4.铁勺装满油,小火烧至油起泡泡,把油倒掉。这样是为了让整个铁勺都被油润一下,不会粘住鸡蛋。 第五步5.留一点点油 第六步6.加一勺鸡蛋液 第七步7.迅速转动铁勺,让鸡蛋在四周凝成蛋皮,中间仍然有蛋液的时侯,加一勺肉。这样肉浸在蛋液中,会更嫩滑好吃。 第八步8.把蛋皮对折,正反二面都烤一下,至金黄色。 第九步9.冷水上锅,水开后再蒸二分钟,蛋饺皮会鼓起来,就可以了。 第十步10.美味的蛋饺,烧汤的时侯放一些。

烹饪技巧包蛋饺时,在中间蛋液没凝结的时侯加肉,这样肉会和蛋液混在一起,吃的时侯更嫩滑。

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